用料 豆腐 一块 糖 5克 面粉 600克 虾皮 两把 葱 一根 鸡蛋 一个 姜 两片 青椒 四个 红腐乳 一块 蚝油 两勺 盐 五克 酵母 五克 温水 200克 猪油 二十克 偏肥五花肉 100克 芝麻油 十克适量 王守义饺子料 十克 虾皮豆腐包的做法 温水加入猪油、白糖、酵母搅拌均匀化开后，加入600克左右面粉搅拌成絮状，揉成柔软面团，保鲜膜包好放置温暖处发酵半小时。 五花肉切指甲大小块，冷水三百克入锅熬制猪油及油渣，大火烧开后转小火熬制半小时左右再大火，油渣不要熬太老太小，大概是原肉块体积的½到三分之一即可。豆腐捏碎并挤掉多余水分，加入虾皮、熬好的猪油及油渣，切成小粒并且用食盐杀过水的青椒、葱姜蒜末、鸡蛋、腐乳、蚝油、芝麻油、鸡精、盐搅拌均匀。 面团不揉，整形成长条切剂子，擀圆包好后醒十分钟到二十分钟，然后上大火蒸屉，大火蒸十分钟，焖五分钟开锅可吃。
