雪菜丝冬笋肉末春卷

虽然有着春卷的外表，却有着一颗片儿川的心。
//片儿川是杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。  by百度百科
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咸鲜口，老杭州的春节必备！

用料  

雪菜丝冬笋肉末春卷的做法  

1. 冬笋剥皮，切细末。豆腐干切碎末。雪菜切碎。肉糜加入料酒、盐搅拌均匀。

2. 起油锅，倒入豆腐干末和冬笋末，加盐，炒熟。

3. 再放入雪菜末，炒匀即可。

4. 另起油锅，倒入肉糜炒至七成熟，再倒入之前炒好的料，炒匀炒熟，起锅稍微放凉。

5. 拿春卷皮包春卷，用淀粉调个浆糊用来当收口的胶水。

6. 大油锅，油烧至七八成热，放入春卷，小火炸至表皮呈金黄色。夹出沥干油分即可。

小贴士

雪菜本来就有咸味，所以盐不要放多了。
如果不想起大油锅，自己吃没几个，拿平底锅煎也是可以的，但是味道就肯定没大油锅炸出来好吃了。