花胶炒香菇肉末

超级划算的巴沙鱼胶，一斤两百多元，拿来做炒菜再合适不过，一点都不心疼。很多人说巴沙鱼胶不好，抱着尝试的态度烹饪了一下，发现炒后胶质粘稠，腥味低，口感十分不错，家人都喜欢吃。由于刚好家里食材有限，本来应该加些虾米和海参，鲜味更好，但不加也是很好吃的。

用料  

花胶炒香菇肉末的做法  

1. 花胶需提前一天泡发。把花胶清洗后，放在蒸锅上，底下铺上姜片，中火蒸5-8分钟，蒸好放入凉水中泡发18-24个小时左右，夏天建议放入冰箱泡发。一般习惯多泡发点花胶，泡发好放入冰箱冷冻室，需要就直接拿出解冻即可，十分方便。

2. 泡发好的花胶再次清洗干净，切小块备用。香菇泡发好，切片。

3. 锅中热油，放入姜丝和葱白，大火爆香后放入香菇炒出香味，再加入肉末和花胶，翻炒几分钟，加入少许盐、酱油、蚝油再翻炒一下，最后加入淹过食材一半的水，盖上锅盖，中小火焖至收汁就可以了，具体时间根据水量，大概5分钟左右。最后建议留点汤汁，淋饭超赞。

4. 装盘开吃~

小贴士

本厨房小白的菜谱，如有哪个步骤不妥还请见谅，主要是关于炒花胶的菜谱比较少，所以上传给大家参考。