跟大厨学的,记录贴 用料 酱油 23克 糖 42克 料酒 15克 水淀粉 适量 清水 50克 米醋 30克 胡椒粉 少许 葱姜蒜末 少许随便 豆瓣酱 35克 泡椒 15克 鱼香汁精准比例的做法 先炒豆瓣酱和泡椒,出油后加葱姜蒜,非肉菜姜末可以少点,然后加除去水淀粉以外所有调料混合好的鱼香汁,最后加水淀粉变浓稠即可,大厨为了出锅好看会在出锅前加点油飘在上头。 小贴士本人不爱吃甜,觉得糖有点多,但是我试了,做出来和大饭店味道一样是标准糖量