口感细腻,劲道,吃不出豆腐的感觉,却有豆腐的香味
用料
嫩豆腐 | |
鸡蛋 | |
香菇 | |
木耳 | |
水淀粉 | |
葱姜蒜 | |
鲜汤 | |
盐鸡精胡椒粉 |
素烩豆腐丸子的做法
嫩豆腐去皮,过细箩筛成泥,蛋清打发后和豆腐泥搅匀,加入盐、鸡精和水淀粉搅拌,
锅内加清水烧至6、70度,下入丸子定型,待丸子飘起后捞出。
剩下的蛋黄加少许水淀粉摊成蛋皮切丝,香菇和水发木耳备用,姜蒜切片,葱切马耳朵。
锅内下少许油,下入葱姜蒜爆香,下入香菇木耳炒一分钟后掺入鲜汤烧开,
烩两分钟下入豆腐丸子和蛋皮,烩一分钟,调入盐和胡椒粉起锅