用料 莴笋 1根 腊肉 1块 大蒜 4瓣 盐 适量 姜 3片 鸡精 1勺 莴笋炒腊肉@凉拌莴笋丝的做法 莴笋去掉叶子,切成斜刀块 把皮切掉 侧面切成菱形◇片 也可以切丝 锅中加入清水,盐,几滴食用油煮开,把莴笋放入烫30秒捞出过凉备用。 莴笋丝凉拌也需要烫一下后过凉 烫好的莴笋丝挤干水分 加入盐,蒜末,糖,鸡精,花椒油,小米辣,香油拌匀。不建议放酱油和辣椒油,影响颜色 可以放点熟芝麻提香。 准备炒莴笋的料 放蒜姜十三香爆香 放入腊肉炒至变色 放莴笋翻炒,加盐,不加酱油,出锅时加点鸡精。爱吃辣的可以放小米辣。