煎饼果子，天津口味的那种

天津除了海鲜外，煎饼果子也是独特风味，是很多人常吃不厌的早点。现在全国各地都有的卖，然后煎饼果子卷一切，其实天津正宗的煎饼果子是只放葱不放香菜的，更没有生菜火腿之类的。受疫情影响，好久没有吃到了。今天自己做一次。自己磨的绿豆面，自己炸的果蓖，自己种的小香葱。绿豆现磨的面，香味醇厚，果蓖现炸现吃，轻薄酥脆，咬一口，实在太好吃啦！

用料  

煎饼果子，天津口味的那种的做法  

1. 和一小团面，比1个鸡蛋稍大一点点就行，剂子擀成瘦长条。一定瘦长条，因为平底锅不会太大，煎饼自然不会大，果蓖宽了卷不住。

2. 面片擀得越薄越好。因为放油不多，炸的时候不能等硬了再翻个，要不果蓖不直。

3. 果蓖别炸太老，浅金色就行。俺娘牙不好都能嚼得动。酥酥脆脆的。薄是关键。这几个因拍照炸得有点老了。

4. 做面糊，4勺绿豆面2勺白面，和的稀一点，面糊里的葱可放可不放。快用完了才想起来拍照，有点少了。

5. 油少许，用厨房纸把油均匀刷满整个锅底。

6. 一个饼基本2勺面糊，然后把锅离灶台，趁着面糊凉的时候转锅，把面糊转匀转圆，热了就凝固了，转不动了。

7. 然后再放鸡蛋并摊匀，放葱放黑芝麻

8. 然后再放鸡蛋并摊匀，放葱放黑芝麻

9. 喜欢吃辣的可以放点油辣椒。土鸡蛋摊出来的颜色就是漂亮。

10. 等到饼四周微微翘起时翻个，需要注意的是因为饼薄，一定要等不沾锅底了再翻，不然容易碎。或拿勺在饼下面扫一下，使饼脱离锅底。

11. 一块豆腐乳用凉白开化开，能刷6张饼。一勺甜面酱也用凉白开化开。这样不咸不淡正好。先刷腐乳水再刷甜面酱水。

12. 再裹果蓖

13. 这样就基本好了。

14. 先做了三个吃。

15. 配上一碗东北的油茶面，一套煎饼果子。哎呦喂，香的嘞～～

小贴士

大姐说，可以改行卖煎饼果子了。我才不呢！😊😊