香嫩的辣椒炒肉。肉和辣椒一起吃，非常香

我用了2个锅。一个铁锅，用来炒虎皮尖椒。一个不粘锅，用来炒肉。炒完再汇到一起。

原因是我的铁锅温度高时 炒肉会粘。但是不粘锅又不适宜温度太高去炒尖椒。所以分开使用 “各司其职”。

是否用一口锅完成这道菜，取决于个人喜好，不影响味道。

肉腌一下，吃起来会更嫩。之前我有做过不腌肉 直接炒的 会有些干柴，口感没有这个食谱的好，所以改良了一下。

用料  

香嫩的辣椒炒肉。肉和辣椒一起吃，非常香的做法  

1. 五花肉切片，准备个小碗腌一下。
   
   1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉，抓匀之后，加1-2勺食用油，抓匀。

2. 尖椒，斜着切粗丝。
   
   蒜，切片。

3. 准备空锅，开火，不放油，下尖椒丝，翻炒。时不时用铲子压一下。

4. 炒出虎皮，盛到盘子里。

5. 起锅，烧油，油温稍热时，下入腌好的五花肉片和蒜片。小火翻炒。

6. 肉片炒至变色。放入之前炒好的尖椒丝。

7. 放入适量盐。放一点点白糖用来提味。

8. 翻炒好，出锅