用料 鸡胸肉 1块 鸡蛋 1个 长茄子 1个 五香粉 半勺 葱姜 适量 鸡胸肉茄盒的做法 鸡胸肉切小块,加入葱姜,少许料酒搅打成泥。 绞好的鸡胸肉泥里面加入小半勺食盐,少许糖和微微五香粉。 茄子两片一切,底下不切断。 将搅好的肉泥填到茄盒里。 茄盒有肉馅的那面,可以蘸取少量淀粉下锅煎制定型,防止肉馅外露。 这是炸好的茄盒。 锅内热油下入少许的葱末姜末爆香,然后加入一碗水,少量老抽上色,蚝油提味。将提前炸制好的茄盒放入锅里收汁。锅里的汤汁还剩少许的时候,当结核呈出摆盘,锅内剩余的汤汁加少量淀粉水勾芡浓稠后淋在茄盒上。