豪华版油茶面【炒面】超越心心念念的儿时味道

中秋节刚过，做月饼用的干果仁剩好多，于是就做了这个豪华版油茶面。

        干果仁经过破壁机的研磨粉碎，看不见果仁，但吃出来果香，非常适合老人和小孩子吃。

用料  

豪华版油茶面【炒面】超越心心念念的儿时味道的做法  

1. 称好材料。

2. 把干果倒入破壁机里研磨成粉末备用。

3. 炒锅不放油，把面粉放入中小火翻炒。

4. 刚开始翻炒的时候，有水气上升，面粉结好多疙瘩，不要紧的继续翻炒。

5. 翻炒到水气没有，锅的四周开始冒烟，面粉的颜色现在已经是微黄了，这时，加入打好的干果粉，继续翻炒。

6. 面的颜色更深一些，这时加入熟的花生油和香油继续翻炒，这时面里如果有疙瘩很轻易的就捻开，继续翻炒至焦黄色。

7. 放油之后这么操作使油快速炒均匀，并把小疙瘩捻碎。

8. 加入白糖和青红丝翻炒均匀就可以了。

9. 然后舀两勺用温开水冲开搅匀。（干稀程度自己掌握。）
   
   香 香 香……
   
   麦香味夹杂着果仁味儿喝一口好满足……
   
   

小贴士

炒面的时候全程中小火千万别炒糊了。

想要颜色深一点可加一些黄糖，糖量根据自己口味调整。

冲面的时候水不能是刚烧开了，容易结疙瘩，稍微晾一下就好。