越来越冷,胃口越来越好,一入深秋,就一直想吃各种巧克力味的甜点。昨天做了一款香醇巧克力杯子蛋糕,与家人一起分享,大家赞不绝口!分享给小仙女们~(6杯左右的量)
用料
A.黑巧克力 | 75克 |
B.牛奶 | 70克 |
黄油 | 25克 |
C.蛋黄 | 2个 |
D.蛋白 | 2个 |
细砂糖 | 25克 |
E.可可粉 | 15克 |
低筋面粉 | 15克 |
F.淡奶油 | 50克 |
马斯卡彭乳酪 | 35克 |
细砂糖 | 10克 |
G.巧克力碎 | 适量 |
新手入门必备食谱🌟自制香醇巧克力杯子蛋糕🧁的做法
1⃣️用平底锅烧热一锅水,黑巧克力放入小融化锅里,融化锅放入热水中,隔水使巧克力融化,搅拌均匀; 2⃣️黄油切碎,与牛奶一起放入奶锅中,小火煮开、黄油融化,将牛奶与黄油搅拌均匀;
3⃣️乘热将牛奶分次加入到融化的巧克力中,边加边搅拌,制成巧克力酱冷却备用(每次加入一点点,搅拌均匀后再加下一次的,以免水油分离);
4⃣️将蛋黄放入冷却的巧克力酱中,搅拌均匀即可;5⃣️提前10分钟上下火180°C预热烤箱;D中蛋白中加入细砂糖,用电动打蛋器打发至硬性发泡(蛋白糊可以拉出直挺的尖),分三次将蛋白糊加入到巧克力蛋黄糊中,每一次都翻拌均匀;
6⃣️将E中低粉与可可粉筛入翻拌好的糊中,继续快速翻拌均匀即可,勿过度翻拌,会消泡,蛋糕膨胀不起来哦~[抠鼻]
7⃣️将面糊转移至裱花袋中,挤入纸杯中六七成满即可;放入预热好的烤箱,上下火180°C烘烤18分钟左右,取出冷却;
8⃣️将F中淡奶油、奶酪、细砂糖称量好放入搅拌盆中,用电动打蛋器打发,放入装有玫瑰裱花嘴的裱花袋,挤在纸杯蛋糕上面,撒上巧克力碎即可。
超级好吃~