用料 (黄)鱼 2条 姜 3片 葱 1根 香菜 1根 盐 克 料酒 勺 生抽 勺 老抽 勺 醋 勺 生粉 红烧(黄)鱼 by wqy的做法 姜片 洗净 切丝葱 去根 洗净 切葱花香菜 去根 洗净 切长段鱼 去鳞 去腮 去内脏 洗净 吹干 打花刀 洒薄盐准备料汁:料酒1汤匙、醋1.5汤匙、老抽0.75汤匙、生抽1.5汤匙 热锅 冷油 油热 放入姜丝 爆香放入鱼身 不要动鱼身 待一面煎黄后 晃动锅子 确认鱼没有粘锅 翻面 煎黄 两面煎好后 沿着锅边 撒入1汤匙料酒盖上锅盖 热蒸汽上来转中火而后 倒入混合料汁 滚煮同时 取1汤匙生粉 加3汤匙水 拌匀 待用 反转鱼身 加1.5小勺糖、适量盐(我没鱼加盐)待两面鱼入味取出鱼身 摆盘锅内鱼汤 倒入生粉水 滚煮勾芡后 关火 把勾芡的鱼汤汁 淋在鱼身上码放上 葱花、香菜段 即可