用料 鲳鱼 1条 淀粉 勺 姜 3片 葱 1根 料酒 勺 盐 克 糖 克 老抽 勺 生抽 勺 油 克 红烧(金)鲳鱼 by wqy的做法 鱼 去鳞 去腮 去内脏 洗净 吹干 打花刀 姜片 洗净 切丝葱 去根 洗净 切葱花鱼身 拍上薄薄的淀粉(煎鱼时 不粘锅) 热锅 冷油油热 放入 姜丝 爆香 放入 鱼身 两面煎黄 加 适量水 加0.5汤匙老抽、1汤匙生抽、0.5汤匙料酒、0.5小勺糖、0.5小勺盐滚煮鱼眼 突出,鱼身 入味撒入葱花 装盆