用料 猪大骨 两根 胡萝卜 一根 葱姜蒜片 少许 枸杞 20粒 花椒 10粒 丁香 两粒 料酒 两勺 醋 少许 盐 少许 鸡粉 少许 胡椒粉 少许 柔情大骨汤的做法 猪大骨洗干净,切段(我是买菜的时候让人家切断的,我那个缚鸡之力实在是.....) 锅里倒入热水,滚开后放入猪大骨,倒入少许料酒(主要是去掉猪骨的腥味),煮沸去掉猪骨里的血沫子 飞过水的猪骨用水洗干净,然后锅中倒入凉水,加葱姜蒜片,花椒丁香大火煮沸,后转小火炖3个小时 炖汤的过程中不要加入盐等调味料,因为过早加入盐,会让肉质变老,汤里加几滴醋,可以游离出骨头里的钙,让骨汤变得更有营养,味道也更加鲜美 小火慢炖,注意是让汤更鲜美,最好使用砂锅来炖,因为俺家用电磁炉,所以用的炖锅 快炖好的时候,加入枸杞,萝卜,再炖半个小时,关火加调味料调味就可以食用了