是在十二道锋味里看到的一个菜谱今天就给大家分享一下
用料
紫苏叶 | 几片 |
节瓜花 | 几朵 |
小胡萝卜 | 几条 |
秋葵 | 几条 |
阿根廷红虾 | 几只 |
虾肉 | 多 |
天妇罗面粉 | 200克 |
糖 | 少量 |
奶油 | 少量 |
冰块 | 50克 |
黑松露盐 | 适量 |
十二道锋味虾骨柔情天妇罗的做法
先把节瓜花轻轻的打开
把节瓜花的花芯轻轻的拔出来。
(但要小心花瓣不能坏掉)把很多的虾肉放在调理机里加上盐和胡椒粉,把虾肉打碎,然后圆嘴的裱花袋里,把虾泥给在花里就好了。
先把阿根廷红虾的外壳剥掉
再用一根竹签或牙签在虾的后面扎个洞然后轻轻往上一挑,虾线就被挑出来了在虾肚子中间的位置划三刀(不要切断)
脆浆用天妇罗面粉两百克,糖少量,奶油少量,冰块五十克搅拌均匀
锅中放入油,油控制在一百五十度左右
节瓜花裹上粉然后再粘上浆,把节瓜花放进油里去炸,炸至节瓜花呈现奶黄色。把虾一样裹上粉,再粘上浆放入锅中炸不要一次放进去,因为新鲜的虾容易粘锅(海鲜不能过老,海鲜不宜炸太久)然后撒上黑松露盐。
最后摆盘,就开吃喽!^O^
小贴士
海鲜一定不能炸太久
炸虾和节瓜花的时候有最好控制在150°左右,这样炸出的刚刚好。