用料
草鱼 | 600g |
洋葱 | 1个 |
香菜 | 2棵 |
小米椒 | 4个 |
植物油 | 2大勺 |
盐 | 一小撮 |
白胡椒粉 | 一丢丢 |
腌鱼 | |
生姜 | 4片 |
花椒 | 20粒 |
盐 | 0.5小勺 |
生抽 | 1大勺 |
蚝油 | 1大勺 |
植物油 | 0.5大勺 |
淀粉 | 1小勺 |
香焖草鱼的做法
草鱼切成大块,加姜片、花椒、盐、生抽、蚝油、植物油和淀粉,抓揉均匀,盖上保鲜膜,放冰箱腌制1小时以上。
平底锅里放油,放入腌好的鱼块,花椒不要,鱼皮向下,煎到表面金黄。
在比较深的锅里铺上切成块的洋葱,放姜片,然后把煎好的鱼码进去,沿着锅边淋入小半碗清水,撒一点盐和白胡椒粉,盖上锅盖,中火加热,等到有热气冒出来,再焖5分钟。
熄火,打开锅盖,撒上香菜段和小米椒圈,盖上锅盖再焖2分钟,把香菜的香味焖出来就好。
小贴士
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