消暑 用料 苦瓜 300g 豆豉 5g 青椒 80g 紫苏 5g 蒜茸 10g 猪油 50g 家常苦瓜的做法 苦瓜切薄片,用少许盐腌制10分钟,挤干苦瓜的水分待用。紫苏切丝,青椒用线椒,开边切一公分长的段待用 1:锅烧热,加入猪油烧热下入豆豉炒香(炒出豆豉香味),下入蒜茸,青椒翻炒下少许盐(主要让辣椒略微入点盐味。2:下入苦瓜大火翻炒,入味精,鸡精,紫苏翻炒至熟即可出锅 小贴士苦瓜切薄片,是为了让苦瓜快速加热至熟,切厚了苦瓜难入味且难熟。