超级无敌好吃的零失败的海盐杏仁太妃糖🍬

过年必备品！一点也不粘牙的太妃糖。送给亲亲朋友们简直太合适不过了。
我用的是安佳淡奶油、总统黄油。

用料  

超级无敌好吃的零失败的海盐杏仁太妃糖🍬的做法  

1. 将巴旦木切半，平铺在烤盘上进行烘烤，170度10分钟。烘烤后的巴旦木仁中心部分发黄即可（烤完10分钟第一次拿出来翻拌，看一下颜色，如果喜欢熟透的坚果油香味，在进烤箱里面烘烤1-3分钟）

2. 将称好的玉米糖浆、淡奶油、香草精、砂糖、软化的无盐黄油、海盐放到不粘锅中，大中小火均可，使用橡皮刮刀或者橡皮铲，不停的把锅边锅壁的铲起来，以免炒糊了。

3. 要根据实际情况调整火候大小。锅中开始小范围冒泡，锅内温度大概在100度左右；锅内开始全部冒泡，温度在110-120度左右；锅内糖色开始有黄色慢慢变成焦糖色，还在小范围的冒泡，温度还未达到150度；泡沫慢慢变小，温度已达到140度左右。150度后升温很快，要时时刻刻关注温度计。到达156度，关火，将烘烤好的巴旦木倒入锅中，进行搅拌，搅拌均匀后导入模具中，按压平整。

4. 要趁热将糖按压平整，若需要更平，在糖的上边放一张油纸，用擀面杖擀平（糖的温度很高，千万别烫着自己）

5. 摸一下糖的温度还是很高，但已经基本凝固，就趁热脱模，趁热切开（可根据自己想要的大小进行切糖）晾凉后可以放进包装袋中进行封存。放到冰箱冷冻层保存可保存20-30天