对裱花菜鸟来说,做好裱花蛋糕必然会多出很多淡奶油,仲么办呢?那就做拿手的面包吧!这款面包添加了巧克力和淡奶油双重美味,非常诱人喔!
用料
高粉 | 300克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
胚芽(可不加) | 35克 |
打发淡奶油(含可可粉,适量巧克力和糖) | 160克 |
水 | 83克(酌情增减) |
干酵母 | 4克 |
香酥粒(装饰) | 适量 |
牛奶 | 适量 |
酒渍葡萄干(厨房纸擦干) | 30克 |
巧克力淡奶油花环包的做法
准备香酥粒,软化黄油30克打匀,加细砂糖30克搅拌均匀,加过筛低粉70克拌匀,用手搓成小粒。用不完的冷冻保存。可以保存好久。
将除葡萄干和酵母外所有面团材料揉到表面光滑,加入酵母揉到扩展,继续加入葡萄干揉匀。在温暖处进行基础发酵。基础发酵结束,将面团取出排气分割3份,并滚圆松弛15分钟。松弛完毕,将面团擀开成长椭圆形。
卷起捏紧收口处,搓长成70公分左右的长条。搓的过程注意松弛。
编3股辫,首尾捏紧。放入披萨盘。披萨盘的有效内尺寸约31*31厘米。
也可以用其他烤盘。入温暖湿润处最后发酵。我是35度发酵了60分钟。
表面涂牛奶,撒香酥粒,入180度烤箱中层上下火烤20分钟。火力和时间根据自己烤箱。
烤箱中慢慢长大的样子。
出炉放烤网晾凉。
小贴士
如果没有打发淡奶油,就直接用淡奶油,但是要适量增加糖的用量。