传统韩国泡菜kimchi

泡菜是一道小菜，也是一道主菜。韩国每一个家都有属于自己的味道。这个菜谱是一位韩国姐姐教我的，我们相互交流，彼此分享，是从食物开始的。今天做的是纯素不含蒜，葱，洋葱🧅，鱼露，一样好吃，爱你哟……사랑해 🥰

用料  

传统韩国泡菜kimchi的做法  

1. 白菜洗干净，沥干水，一片片剥开。一层菜叶洒入海盐，再一层菜再来海盐，把白菜全部码入大盆里。
   

2. 用啥牌子的海盐，给你上图啦。辣椒粉是用“清净园”的牌子，要想味正宗，配料别放松。

3. 腌白菜的时间，把配料切好。萝卜切丝备用，苹果、梨切块，小红辣椒切碎。如果要吃蒜味自行加一个。

4. 萝卜切丝，粗细如上图。苹果、梨、小红辣椒、姜放进搅拌机，不用打得太糊。有条件的同学可以试一下用石舂，口感更好。

5. 海茸用水煮10分钟，捞出海茸。海茸水加入糯米粉慢火煮至糊状，趁热加入辣椒粉搅拌均匀。(平常的泡菜会放鱼露，我们用海茸水代替，一样地鲜美。

6. 白菜腌制约1小时后，看一下是否已经变软软的。上手感受一下，食物会更好吃😋。变软就可以捞出来，用清水冲洗干净，用筛子沥干水分，一定一定要沥干！

7. 糯米糊放凉后，加入到(步骤4)打好的苹果+梨+小红辣椒里。搅拌均匀，腌菜的酱汁就做好了。可以试一下味道，加盐和糖，调整自己喜欢的口味。

8. 把大白菜，酱汁，萝卜丝加在一起，拌起来💪

9. 这个传统的韩国泡菜就做好啦，可以马上吃起来，口味小清新。用玻璃容器密封起来，广州9月还30度的气温，常温放2天，轻轻发酵的酸，爽口的辣，白菜的甜，混合起来，一口下去，完美！😋😋😋

小贴士

1、建议用大且高度矮点的盆，这样腌制均匀且快速。2、该放凉的要放凉，该趁热的趁热，细节决定味道。3、一字记之：耐心，等待，终成美味。4、韩国姐姐说：韩国还会有存放3年以上的泡菜，风味超级棒，吃着还是脆脆的，不过要用东北那边的真正大白菜来做。我试过用南方的白菜来做，真的没等1个月就软化掉了。