人生中的第一个菜谱(或许也可能是唯一的一个)本人手残到炸过厨房,糊锅底次数一双手数不过来,为了家人的安全,我是被下令禁止在厨房逗留的人~~
但为什么会要写这个菜谱呢,这要感谢下厨房的好多厨友小姐姐,和她们聊天的时候说起这个炸鸡萝卜,还有背后的故事,小姐姐们鼓励我把这个写出来,说又简单方便容易上手,又适合夏天吃开胃爽口,还有故事,所以我就试试写写~
#炸鸡萝卜的故事#
几年前刚上班,特别喜欢公司附近的一家炸鸡店,同事们下班总会去店里吃点炸鸡喝点小酒,我就特别钟爱他家的这个萝卜,因为是送的,所以很少,每次都让老板加加加,加到老板翻白眼,喊老板卖他又不卖,傲娇得要死~后来我开玩笑威胁老板让他给配方,不给就天天点外卖给差评~谁知道那段时间邪门了,炸鸡店真的收到几个差评,老板非说是我干的,然后说教我怎么做,喊我不要给差评了(´;︵;`)我发誓我真的没有做过~
就这样我自己在家按老板说的配方,试做了好几次,没想到还成了,家里人还都很喜欢,就是和店里比少了一点点的那种说不上出来的香味,我严重怀疑是老板留了一手~不过去年炸鸡店也关了,为了纪念老板,我给萝卜取名~~炸鸡萝卜
最后我要说一句,如果那位炸鸡店老板有幸能看到这个,我还是要澄清一下,差评真的不是我给的
用料
白萝卜 | 1根 |
水 | 2碗 |
白醋 | 1碗 |
白砂糖 | 1碗 |
红小米椒 | 少许 |
盐 | 少许 |
炸鸡萝卜~爽口萝卜(0失败)的做法
材料很简单,大白胖萝卜一个,白醋,白砂糖,盐,水~红小米椒(可不用)
下厨房大神姐姐说的,一般凉拌菜白醋度数5度左右最宜,泡东西最好用9度为宜。萝卜去皮,切成自己喜欢的形状~
不去皮应该也可以~~~
然后找个无油的容器装起来清水两碗~
这里要注意,开始不知道熬好的料汁,最后需要多少才可以淹没住萝卜的朋友们,就用装清水的碗,装三碗水倒萝卜里,以淹没住萝卜为准~
如果淹没萝卜的水多了就换个小一点的碗,水少了淹没不了就换一个大一点的碗
这样就不用动脑子去算糖和醋的用量了
全部用一个碗来解决
比例:
水:糖:醋~~2:1:1一碗白糖~
用什么碗装的水就用同样的碗装白糖
千万不要用克数来换算一碗白醋
还是要用同样的碗哟两碗水+一碗糖+一碗白醋
全部倒入锅里
加入小米椒段(不加也可以)
大火烧开就关火哟~把熬好的料汁趁热倒入萝卜里~
有厨友小姐姐说,萝卜放开水里焯三十秒,可以去除萝卜的辣味,而且也脆口~
我没有焯水,做出来的萝卜辣味也没吃出来,我想是不是把烧开的料汁直接倒萝卜里的原因,大家可以都试试再加一点盐在萝卜里,趁热化开~
等到放凉以后装入无油无水的容器里密封上~
一定要密封严实,一定要密封严实,一定要密封严实~~
重要的事情说三遍
为什么??
呵呵,因为第一次做的时候直接封的保鲜膜放冰箱,第二天差点没被我妈打死~
胆子大的可以试试不密封严实~
哈哈哈哈哈哈哈哈装好,把料汁倒入淹没萝卜,就可以放冰箱啦~
放两天就可以吃了~
这是一个夏天搭配什么都好吃的开胃爽口小菜,冰冰凉凉,酸酸甜甜就是我~厨友小姐姐们说可以加点桂花啊,酸梅酱还是酸梅汁什么,增加香味~
我家正好有,去年在小区桂花树上摘的桂花,就加了一点试试,期待哟~~~
小贴士
一定记住水~糖~醋的比例是2:1:1
一定要用同样的碗来量~
这个比例做出来我自己觉得酸甜适中,第一次做的朋友,可以用少量萝卜做个实验,然后根据自己喜欢的酸甜口味来做调整~
还有就是白醋不一样,做出来味道也稍微有些不一样,所以这个多做两次就可以找到适合自己的口味了搭配了
再次感谢(❁´ω`❁)厨友小姐姐们的鼓励和支持~~