快手虾皮蛋肠

广东人特别爱吃肠粉，这种用大米打成的米浆，经过高温蒸熟后，软香适口，大人孩子都很爱吃。虽然一年前和大家分享过一道“宝宝版牛肉肠粉”的做法，不过对于早晨匆忙没太多时间准备的人来说，还是稍显麻烦。今天要和大家分享更简单和快捷的方子，在家就能轻松做出，成功率也非常高。

用料  

快手虾皮蛋肠的做法  

1. 虾皮用清水浸泡至软。
   
   因为这道菜没有加盐，所以来点虾皮提提鲜。

2. 鸡蛋打散。

3. 加入到澄粉和粘米粉中。
   
   澄粉在咱们菜谱里也出现过很多次了，也叫澄面、小麦淀粉，和其他植物淀粉相比透明度高，可以让口感富有弹性。粘米粉即大米粉，可以用料理机将大米研磨成粉，也可以直接买一包水磨粘米粉回来用。

4. 倒入170g左右的清水，加入虾皮。

5. 充分搅拌均匀。
   
   还可以加一点胡萝卜丝、青菜末或者肉末，营养会更加丰富。

6. 小葱切花。

7. 取一个耐高温的方形容器，四壁和底部抹一层薄油。
   
   我用的是6寸不沾模具，可以做8个左右。尽量摊薄一些，容易蒸熟，口感也会更绵软。

8. 把米浆倒入。

9. 轻震出大汽泡。

10. 等水开后上锅，大火蒸约5分钟。

11. 撒上葱花。

12. 借助刮刀或菜板将蛋肠卷起。

13. 淋上少许生抽或者自制的酱汁，就可以开动咯~

14. 美好的一天从它开始哦~