羊肉烧麦应该是内蒙中部的一道特色美食,以首府呼和浩特最有名。而且烧麦大多是作为早餐来吃的,我们称之为“硬早点”,早上吃上一两烧麦到中午都不觉得饿!薄皮大馅儿里面都是纯羊肉。外面卖的烧麦有点油腻,我有时候会做一些家庭版的,不那么油。烧麦皮买现成的。 用料 羊肉 500克 大葱 200克 鲜姜 50克 花椒粉 1勺 花生油 适量 盐 适量 鸡蛋 1个 烧麦皮 24个 呼市特色----羊肉烧麦的做法 擀烧麦皮需要点技术,最好是买现成的,也很不错的。 羊肉手工切碎,不用剁成馅儿,颗粒状的就行,这样的吃起来口感好,很香。 大葱鲜姜都剁碎,拌到羊肉里,依次再放入盐花椒粉花生油和一个鸡蛋液,一个方向搅拌上劲,烧麦馅儿就做好了,我用鸡蛋代替了淀粉水,也可以调小半碗淀粉水打进去。 取一个烧麦皮放在手心,取适量馅儿放在皮中心,然后用虎口收起来,使它像一个福袋的形状。包好所有的烧麦。下次再做拍点过程图。 开水上锅,大火蒸12分钟左右。 薄薄的皮,干爽筋道,羊肉馅儿鲜美多汁儿,美得不得了,我们一家都特别爱吃。