做了几次失败后自己琢磨着来,面团发酵好后也不需要揉很久,做成的馒头一样很有弹性有嚼劲又很柔软,只需几步就可完成,没有那么多花样,简单易上手。 用料 南瓜 400克 面粉 500克 白砂糖 酵母粉 黄金南瓜馒头的做法 南瓜洗净切片蒸熟 蒸熟后趁热放入白糖(汤勺大概4勺)搅拌成南瓜泥 稍微晾凉后(不烫手即可)加入面粉,酵母粉,一勺白糖搅拌均匀后揉成面团盖住保鲜膜发酵成蜂窝状(这里不再需要加水,之前蒸好的南瓜水分很足) 发好后继续揉,把气排出来,揉大概5分钟左右觉得面团很柔软了就分成剂子随即搓成圆圆的形状,然后盖住保鲜膜二次醒发(夏天大概20分钟就好了) 醒发好后馒头轻飘飘的很有弹性,锅里放水烧开后把馒头放进去大火蒸20分钟,时间到了不要马上开锅,继续闷三分钟就好了 这是蒸好后的(前面的步骤都忘记拍照了,下次补上) 内部组织,不算很细腻但真的很有嚼劲,很柔软,超喜欢~😜