旺仔小馒头外脆里酥（马铃薯版）

用料  

旺仔小馒头外脆里酥（马铃薯版）的做法  

1. 把10克糖粉、120克马铃薯淀粉、20克低粉、30克奶粉和2克小苏打称量好放在无水无油容器内，20克黄油放置一边软化至手指戳有印痕即可。

2. 用电动打蛋器将软化好的20克黄油打发至颜色发白，加入60克土鸡蛋继续搅拌其混合均匀，最后加入称量好的粉类，戴上pe一次性手套反复揉搓（简单暴力）。夏季温度高，可以先将其冷藏半小时左右方便小馒头揉搓成型。

3. 每次都取出适量面团，其余面团覆盖保鲜膜继续放置冰箱冷藏（随取随用），揉搓成大小均匀圆柱再用刮板切成体积大致相同的四边形，

4. 揉搓成圆放置烤盘内，喷水壶在其表面喷少许水（夏季温度高，考验手速与耐性，也可以少部分覆盖保鲜膜放冰箱冷藏，用着再取出）。

5. 烤箱上下火160℃提前预热，小馒头放入中层，上火140℃，下火150℃，烘烤10分钟左右，在烤箱内等其凉透装入空瓶中。

6. 这是小馒头截面图，跟外面口感差不多，主要我们自己做宝宝吃比较放心。家里有风炉的最好不像平炉烤得表面颜色不均匀呦。

小贴士

温馨提示：土鸡蛋真的很黄，所以全蛋加入咯，没土鸡蛋的用普通鸡蛋取蛋黄最佳，颜色偏黄好看。