家里没有小孩的时候,我也是个不下厨房的人,可是现在有个小孩了,就开启了下厨之路。小姑娘爱吃面食,就从基础馒头开始吧。
用料
中筋面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 20克(根据个人口味增减) |
泡打粉 | 3克(也可不加) |
水 | 适量 |
新手馒头的做法
面粉和泡打粉混合,加入温水(35度左右)化开的糖和酵母,少量多次的加入水搅拌成絮状,再用手揉成团,发酵至图中模样(2倍以上大,内部成蜂窝组织)。
拿出发好的面团,轻揉至切面无气泡。
均分面团,定型馒头。
二次发酵至变大。
锅内水烧开上汽后蒸15分钟,关火闷5分钟,出锅。
小贴士
1、酵母和糖用温水化开,可以促进面团发酵;
2、冬天和面可用温水,新手加入水的时候一定少量多次,避免面团过软过硬;
3、冬天为促进面团发酵,可将面团容器放在温水上加快发酵,但水的温度一定不能太高,以不冒太多热气为准。