吉隆坡版本福建面

多年前在马来西亚吃过这个福建面，是和新加坡完全不一样口味。今天试着去还原。特色就是黑。一定要黑。

用料  

吉隆坡版本福建面的做法  

1. 福建面用开水稍微烫煮一下冲洗干净。这样是冲洗掉上面的油份和碱水味。蒜切末，包菜切大块，肉切片用少许料酒淀粉盐胡椒粉腌制。鱼饼切片，虾去壳留尾。我用的煮好的虾。为了炒这个福建面专门熬了猪油渣。这个是这盘面条的灵魂，绝对不能少。把黑酱油，甜酱油，蚝油，鸡精调在一起备用。

2. 下猪油，爆香蒜蓉，加入肉片包菜鱼饼翻炒。

3. 加入面条调好的酱油汁，再加一碗水，盖锅盖焖煮一下。剩一半汤汁时候加入猪油渣和虾继续翻炒到酱汁基本收干。

4. 一盘喷香的黑色吉隆坡福建面出锅啦！我的酱油还不够黑。本来应该超级黑的。几乎看不清楚里面的料😄

小贴士

里面配菜可以随自己喜好更改，但是绝对不要不用猪油渣，这是这道菜的灵魂。炸猪油容易，买猪油回来，清洗切小块加碗水小火慢熬。熬出来的猪油拌个酱油饭也是超级好吃。用不完的猪油装瓶冰箱冷藏吃上一两个月也不会坏的。