酥到掉渣,让人回味无穷。 用料 油皮: 24个饼的量 中筋面粉 220克 猪油 70克 白糖 50克 沸水 90克 油酥: 低筋面粉 160克 猪油 80克 馅料: 豆沙 720克 刷表面蛋黄 1个 豆沙老婆饼的做法 中筋面粉,白糖,猪油混合,加入沸水用筷子快速搅匀,放入厨师机低档搅拌几分钟。 油皮充分延伸。 油皮分成24份每个18克左右。 揉搓油酥。 油酥分成24份10克左右的小剂子。 油皮包上油酥。 擀成牛舌状。 由下向上卷起,全部做好盖上保鲜膜。 收口朝下压扁,擀成牛舌状,自下向上👆卷起,完成2次擀卷。 取一个中间用手指按压,擀成圆饼。 包上30克左右的豆沙。 全部包好,表面刷上蛋液,撒上芝麻,划它三刀,180中层烤25分钟,可根据自家烤箱脾气定时间和温度。 烤箱预热上下火180度°烤25分钟,酥口掉渣渣。