跟小区团长学的,味道不错,记录一下。 用料 外皮: 面粉 500克 30度温水(温牛奶也可) 250克 干酵母 10克 糖 10克 盐 3克 内馅: 猪肉糜 320克 大葱(切碎) 140克 八角香叶花椒泡的水 60克 姜(切碎) 一小块 生抽 15克 老抽 5克 蚝油 10克 盐 6克 糖 10克 十三香 2勺 鸡蛋 1个 麻油 2勺 大葱猪肉包(小美版)的做法 所有面团材料放入小美主锅,揉面5分钟。 取出放在碗里,放入微波炉,里面放杯温水发酵一小时。 八角香叶花椒泡水半小时。 大葱放入主锅10秒速度4切碎。 姜放入主锅切碎,捞出待用。 肉末放入主锅1分钟反转速度3拌肉。 放入所有材料,4分钟反转速度3搅拌均匀,期间分次在孔中倒入八角香叶花椒泡的水,剩最后一分钟时倒入麻油。 拌好的肉馅。 面团发酵好了。 揉排气后,下50克左右一个剂子。 擀开,四周薄中间厚一点。 放入肉馅。 一直捏不好就不拍视频了☺️ 放入蒸锅中继续发酵半小时。 冷水上锅蒸15分钟后等5分钟再掀盖。 香!