酥脆又有嚼头的不需机器纯手工意大利披萨

问小朋友最爱吃什么？几乎99%的答案是Pizza，可是我们中国人没有做Pizza的经验啊，怎样才能做出正宗好吃的Pizza，又特别简单，口感酥脆充满空气感的面饼呢？

有的人喜欢厚厚还结实的口感，可我就是迷恋充满空气感又不空洞的感觉。实践不少配方之后，终于这款又简单又达到我要的口感的面饼出现了。

自己做可以选择最好的材质，不用再担心外面的品质，想放啥就放啥，干净又营养。

现在把它送给大家😉。

此配方不加任何油，但是口感丰富且清爽，没有负担😉。可以制作1个15英寸稍厚一些的或者2个11寸左右的薄皮Pizza，喜欢的厚薄可以自己掌握。

真正的巨无霸💪超级family size!

用料  

酥脆又有嚼头的不需机器纯手工意大利披萨的做法  

1. 盐混入面粉中，拌匀。

2. 温水称好，加入蜂蜜，搅拌溶化，再加入酵母，放置几分钟活化酵母，这样也可以检测酵母是否有活性，免得面团发不起来。

3. 用筷子，记住哦，不用机器也不用手😉，缓缓把水倒进面粉里，搅拌成这样糊状就可以了，盖保鲜膜发酵一小时。

4. 一小时后取出，粘手没事哈，桌上擦水，手也擦水，来回叠被子八下（这个步骤和我的法棍一样😆），于是就成这样光滑的软面团，丢回盆里，盖好保鲜膜，进冰箱冷藏过夜。

5. 要开饭前半小时（真的只需要半小时😁），咱们开始制作Pizza啦💪。开始设置烤箱温度500华氏（260摄氏度）预热。预热的时间完全可以把Pizza准备好，还可以顺手煮一锅奶茶☕️🥳。铺好防粘板，撒上细的玉米粉，慎重说明哈，是黄色的玉米粉corn flour，corn meal 也可以，不是玉米淀粉corn starch更不是面粉😁😁。为什么是玉米面而不是面粉，因为玉米粉非常防粘，还会带出浓浓香味、金黄的美貌和特别酥脆的口感，而且不会让Pizza成品有白色粉末，那多尴尬啊😳。

6. 就是这个👆

7. 面团取出，每个角落都撒上玉米粉。不要挤压，保持气孔，如果很大的气泡可以戳破，千万不要用擀面杖哦。现在开始印度飞饼表演😉。

8. 开玩笑啦，真要飞起来得练个几年功夫，咱就慢慢来吧。用拳头放在面团中间的下方，来回交替转动，面团就可以变大变薄。千万不要用擀面杖，面团的空气感会全部破坏掉。

9. 慢慢转就可以成这样中间薄，边上厚一些的面坯。

10. 厚薄可以扯一扯，推一推，尽量厚薄均匀即可。

11. 抹上喜欢的意大利面酱，不一定非要Pizza酱，我们家不喜欢偏甜的，所以挑一款喜欢的口味酱就可以了。可以多抹一点噢。

12. 然后撒上多多的mozzarella奶酪，特别推荐creamy melt那种，烤出来的Pizza口感特别creamy而且拉丝尤其爽。个人并不推荐加其他奶酪，很多奶酪味道很重，会遮盖掉Pizza上topping 的味道，我要的是食物原来的天然味道。当然，喜欢其他奶酪的朋友也可以按照自己口味加入。

13. 就是长这样👆，一般这样包装的奶酪可以做两个巨无霸。

14. 三下五下切好蔬菜，可以洋葱、青椒、红椒、黄椒、橄榄、新鲜basil（罗勒叶，Pizza超级香）、蘑菇等等，如果加蘑菇，建议提前几个小时切好晾在板上，让它表面有些干燥效果。蘑菇水分太大，一烤会出很多水，影响奶酪融化和拉丝效果，成品也会发黑。罗勒叶一定要用新鲜的，最好Pizza烤好前一两分钟放在融化的奶酪上，出炉香极了，颜色还绿绿的好漂亮。另外就看自己了，可以加上意大利香肠片、肉末、海鲜等等，国内还有放土豆的噢，发挥你的想象吧，尽管放😁。唠叨一句，意大利香肠片pepperoni 要选择质量好的，贵的有贵的道理，烤出来的香肠不会有膻味，有的便宜香肠真的有膻味，不好吃。推荐Boar’s head的牌子。

15. 如果家人有吃素的，也可以做成一半一半，都能兼顾。这里的蘑菇我已经晾过几个小时去水分了，成品很好👍。

16. Pizza做好，温度也到了，进烤箱中层烤制15分钟。高温会让Pizza外焦里嫩，时间需要看自家烤箱的脾气，有的也许12、13分钟也可以了，烤一次就能定下自己要的时间。

17. 滚轮切块，开吃🤩🤩

18. 来个全身照。

19. 瞧这小胖墩吃得多开心🥳🤩🤩🤩