披萨胚

我是一枚高中生的妈妈，住校的儿子一周才回家20小时，想做给儿子吃的好东西实在太多太多。

于是儿子回家的那20小时里，我忙个不停，做披萨、汉堡、薯条、饮料……对，我都自己做。

结果变成和儿子说话的时间都要争分夺秒……

这不是我要的结果！！！

所以我搜遍下厨房，学习预处理的各种办法。试做了几种，又请教了上海的大厨哥，总结出这款儿子吃了连夸好吃的披萨胚来。

用料  

披萨胚的做法  

1. 中种材料低速搅拌均匀后，用厨师机4档打5分钟，或者用美善品料理机揉面模式2分钟。不建议手揉哈……太累了那样。

2. 放进冰箱4度冷藏17到24小时，面团呈现气孔如图。

3. 撕成小块。

4. 准备主面团材料，准备案板

5. 步骤5.1把全部主面团材料和撕成小块的中种搅拌均匀，用厨师机打打打，中间面团太粘，得用硅胶铲帮忙，直到到面团底部接近离开锅底，加切成小片的黄油继续打3分钟。本步骤使用厨师机差不多要用20分钟。
   
   或者使用美善品料理机，全部主面团材料和撕成小块的中种一起扔进小美锅，揉面模式6分钟，在剩下2.5分钟的时候把切成小片的黄油扔进去，等音乐响起就好了。本步骤用小美耗时6分钟。
   
   步骤5.2把面团平均分成4份，一份约245克。滚圆。

6. 用布或者保鲜膜盖起来松弛30分钟。

7. 双手抓一点面粉，在案板上薄薄抹一层，把面团压扁，翻转过来再压扁，重复两三次。
   
   接着用手捏住面饼的边沿把面饼挂起来，利用面饼自身重力拉伸面饼，不停轮换，直到面饼接近直径24厘米的大圆，这样处理，面饼自然而然就接近圆形而且边沿厚中间薄。
   
   在案板上铺一张烘焙纸，把面饼放上去，整理一下形状，令其更接近圆形。
   
   用两把叉子同时开扎，让饼底千疮百孔。
   
   放进冰箱冷冻。

8. 想吃的时候不用提前解冻，预热烤箱上下180度，把铺好食材的披萨放进去烤25到30分钟就好了。

9. 切块，开吃喽！