爱心酥皮泡芙

节日仪式感

用料  

爱心酥皮泡芙的做法  

1. 先做酥皮吧

2. 黄油软化到能轻易按下去的程度，天冷可以用烤箱发酵功能

3. 倒入糖粉

4. 刮刀按压均匀

5. 倒入低筋粉

6. 拌到没有干粉

7. 加入色素，天然色素不太稳定怕烤变色了，就用了食用色素

8. 放在油纸中间，擀成3mm厚度的薄片备用

9. 烤箱170预热起来，烤箱温度偏高的话低一些，不然容易烤上色

10. 奶锅里加入除了低筋粉以外的材料，小火煮至黄油完全融化

11. 开中火煮开，关火倒入低筋粉，拌匀

12. 开小火，继续翻炒1至2分钟，炒成土豆泥的质感

13. 转移到盆里，开始加入常温蛋液，蛋液的重量大约在120到130之间，慢慢加，不一定加完

14. 倒入一次后搅拌均匀，也可以用打蛋器，但是我不想多洗一个东西了～开始有点油水分离，多拌拌就好了

15. 继续加，继续搅拌，会慢慢有流动性，最后一次要注意少加一些

16. 提起刮刀有个大三角即可停止，我的蛋液有剩余

17. 装到大号裱花袋里，裱花嘴直径10mm左右

18. 拿模具沾干粉，在垫子上留下印子

19. 挤一个v型，不要挤太扁了

20. 手指蘸水整理一下底部，整成尖尖

21. 拿出酥皮，印出心

22. 盖上去

23. 如果你有马卡龙心形垫子可以直接挤，但是比较小

24. 170度烘烤45分钟左右，我分了3盘烤

25. 胖起来了

26. 出炉

27. 没烤焦，如果上色严重就是温度偏高了

28. 爱你❤️

29. 切开看看吧～

30. 直接吃也很酥脆

小贴士

出炉塌了就是没烤透，考虑延长时间
没膨胀可能是鸡蛋液加少了