加了炼乳的蔓越莓面包卷,又香又甜又软,实在无法拒绝。连滚圆都不用的超简单整形,擀卷切三步就可搞定✅️太适合懒人小白们啦!
用料
高筋面粉 | 180克 |
低筋面粉 | 20克 |
细砂糖 | 20克 |
炼乳 | 20克 |
牛奶 | 90克 |
全蛋液 | 35克 |
干酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 18克 |
辅料: | |
蔓越莓干 | 40克 |
炼乳 | 适量 |
蔓越莓炼乳面包卷㊙️香甜松软超好吃~的做法
把除黄油和盐外的面团食材,放入厨师机桶内(预留部分液体再慢慢添加)
开1-2档,混合成团,转3档揉到面团可拉出粗膜,破洞锯齿边的状态
加入软化的黄油和盐,开2档揉至黄油被吸收后,再转3档,揉至可以撑出薄膜的状态
将面团收圆,放在容器里,盖保鲜膜发酵至两倍大,用手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即可
取出发酵好的面团,按压排气,擀成约32X30厘米的长方形面片
倒上适量炼乳,用勺背抹匀,均匀的撒上剪小的蔓越莓干,压薄底边
从上往下卷起,捏紧收口
用刀切成9等份
把面团截面朝上摆放在烤盘里
放在温暖湿润处发酵至两倍大(可放进烤箱发酵,底下放碗热水增加湿度)
把烤盘放进预热好的烤箱中,上下火170℃烘烤20分钟
上色满意,记得及时加盖锡纸
晾至不烫手脱模
好看好吃
香甜柔软
小贴士
1.面粉吸水性不同,可先预留部分液体再添加
2.每个烤箱温度都不同,温度时间仅供参考
3.如果室温高,可以把液体和揉面桶都冷藏后再用,揉面的时候注意控制面团温度
4.如果放进烤箱发酵,要记得提前取出给足时间预热烤箱
5.烤完后出炉冷却至手温,密封保存好
6.我用的是20X20厘米的方盘
7.低筋面粉可替换成等量高筋面粉