波兰种+水合法 100%全麦面包 无油无蛋无糖超柔软

无油无糖 无蛋无奶 跟捷森黑麦面包有的一拼
非常适合减脂期 越嚼越香 越嚼越甜

用料  

波兰种+水合法 100%全麦面包 无油无蛋无糖超柔软的做法  

1. 制作波兰种:用酵母水化开，倒入面粉中搅拌无干粉。室内发酵2小时，再放入冰箱发酵一夜。

2. 水合面团:全麦面粉和水搅拌无干粉，放冰箱冷藏一夜。至少16小时以上。

3. 第二天，拿一个大碗，依次放入波兰种，水合面团，酵母粉，搅拌成团，太粘手可多揉几次或加入些面粉。

4. 第一次发酵，发酵至1.5倍大，拿出来排气整形，放在托盘上进行第二次发酵！20-30分钟

5. 放入烤箱170℃，上下火20分钟左右！成品非常松软！

小贴士

无油无糖无蛋无奶无盐的全麦面包，非常适合减脂期间的早餐，我用的全麦面粉是夕多多上的十几块钱一包的！原来便宜的面粉也可以做出柔软的面包！