黑芝麻土司（玉米油版）

用料  

黑芝麻土司（玉米油版）的做法  

1. 把35克黑芝麻装入厚一点的食品袋用擀面杖敲碎，留5克不用敲碎

2. 打一个鸡蛋再加水过称160克＋玉米油＋白糖＋盐

3. 面包粉＋酵母＋40克黑芝麻搅拌均匀倒入称好的液体里，用筷子搅拌几下

4. 也可以直接用厨师机搅拌，不过我喜欢用筷子拌几下再用厨师机开始揉面
   用筷子搅拌可以知道面团是偏软还是偏硬，我的面包粉放160克的液体是刚刚好的，面粉不一样吸水也是不一样的，要靠自己调

5. 厨师机3档揉了30分钟就可以出手套膜了
   我家厨师机是揉10分钟就自动停止(为了保护电机)，如果是用黄油揉10分钟就可以把软化的黄油切小块加进去一起揉出手套膜就好了，我儿子说放黄油要比玉米油香。黄油30克

6. 揉好的面团称一下平均分成三份

7. 取一个面团用擀面杖擀成牛舌状由下往上卷起来放入土司盒盖上保鲜膜
   烤箱放一碗水，40度发两个小时
   天气热就要室温发酵

8. 发酵至6分满时把保鲜膜拿掉盖上土司盒盖(不拿掉保鲜膜等一下就会粘住面团，影响美感)

9. 发酵至9分满上下火125度烤
   50分钟就好了，烤箱不用预热
   我的烤箱温度偏高，所以我每次都是低温慢烤

10. 烤好的土司直接倒出来
    有余温就用保鲜袋装好
    

11. 这是没有芝麻的土司

12. 高筋面粉260克
    黄油27克
    盐2.5克
    一个鸡蛋＋牛奶160克
    白砂糖25克
    安琪酵母3.5克
    

13. 用黄油就要厨师机揉了10分钟后再把切好的小粒黄油加进去一起揉至出手套膜就好了

小贴士

不出膜有很多原因
1、液体比例要掌握好，揉面时要先放液体最后放面粉
2、注意控制面温，温度越低越容易出膜
3、不要长时间揉面，超过45分钟容易揉断筋
4、天气热，酵母和黄油要揉出面筋形成厚膜时再放。如放液体油要和面粉一起放入