提到棉花糖,第一印象就是拿着一块白白的,软软的糖,吃的很开心,后来开始做烘焙,就用棉花糖做牛奶糖,今天这款fluff棉花糖却是个例外。这是液体的棉花糖,不但能够做牛轧糖,还能作为夹心、抹面和加入蛋白和淡奶油里打发。我脑洞大开,用来做吐司,哈哈,想不到味道很好吃,焦糖味的。这款吐司我省略了一发,直接整形放入土司盒,九分满就开烤了,这样做可以省略很多时间,口感吃起来也很软。即使放二天,土司依然是软的
用料
高筋面油20克 | 280克 |
红糖 | 25克 |
鸡蛋 | 50克 |
fluff液体棉花糖 | 50克 |
牛奶 | 132克 |
黄油 | 20克 |
淡奶油 | 42克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 4克 |
奶粉 | 8克 |
提子干 | 适量 |
棉花糖焦糖土司的做法
将棉花糖和牛奶混合均匀
搅拌好的棉花糖牛奶液
把棉花糖牛奶液,倒入面包桶,在放入鸡蛋,奶油,面粉,红糖,酵母,盐,奶油,启动面包机一个和面程序,然后把面包放入冰箱冷藏静止大概30分钟到60分钟,取出面团加入黄油继续启动面包机,揉至面团能拉出光滑薄膜,拉开后没事口光滑
面团平均分成3份,揉圆松弛20-30分钟
从中间往二头擀成长舌状
摆上提子干
从上往下卷起成卷松驰20分钟
在擀开一次
在次从下往下卷起,卷成卷
放入吐司模,放入烤箱利用烤箱功能发酵,烤箱底部放一盆热水
发酵至9分满,刷上薄薄的蛋液
烤箱190度预热,放入面团,再降温度调到150度,烤40分钟,表面上色后盖锡纸
成品
成品
成品
小贴士
面粉吸水量不一样,所以适当增减10克
烤箱温度仅供参考,每个烤箱脾气不同,根据自己家烤箱调整