家庭版蛋黄酥（无猪油）

用料  

家庭版蛋黄酥（无猪油）的做法  

1. 1. 先把10.咸鸭蛋黄泡在玉米油或者牛油果油里，然后再刷上一层黄酒或者米酒去腥，烤箱350华氏度/180摄氏度 7分钟

2. 2.将1-6的用料搅拌在一起，注意冰水要一点点加入同时搅拌，无盐黄油要软化

3. 3. 搅拌成这样的面团就可以开始揉面了

4. 4.像搓衣服一样向前搓面团，差不多8分钟，然后盖上保鲜膜防干，醒30分钟

5. 5.将7.8.搅拌在一起做油酥

6. 6. 油酥揉成如图的面团即可，然后盖上保鲜膜防干，醒20分钟

7. 7. 将豆沙馅搅拌一下，盖上保鲜膜

8. 8. 将油酥分成16个如图盖上保鲜膜

9. 9. 将面皮也分成16个盖上保鲜膜

10. 10. 分别将面皮按成圆形包裹住油酥芯，然后封口，盖上保鲜膜

11. 11.这是已经包裹着油酥芯的小面团如图

12. 12. 放一点面粉防止粘连，将面团如图按成鸭舌状

13. 13.然后搓成卷如图，然后再次竖着擀开再次成鸭舌状，再卷成卷

14. 14. 再次搓成这种长条卷状，盖上保鲜膜防干

15. 15. 用豆沙馅包裹住咸鸭蛋黄如图，封口

16. 16. 将面皮团如图按一下

17. 17. 再将两头往中间挤按在一起后擀成像包子皮一样的圆形

18. 18. 然后把做好的豆沙蛋黄馅包进去，可以按包包子的方法，一定要封紧口，防止馅儿在烤的时候流出来

19. 19. 包好后刷两次蛋液，350华氏度/180摄氏度烤，不要用旋风convection, 就用普通bake 烤30分钟即可

20. 20. 香喷喷的蛋黄酥就出炉了，喜欢放芝麻的可以在刷蛋黄液的时候粘上一点会更漂亮，我这款是无猪油版，不用担心长肉肉!