签语饼,就是Fortune cookie,最早知道它是Lindsay Lohan的一部电影,女主吃了中国餐厅老婆婆给的签语饼之后就与母亲互换了身体,之后发生一系列有趣的故事。
签语饼在美国被当成“Chinese food”,频频出现在中国餐厅里。虽然我不知道原因,但掰开每一个签语饼,里面会有一张写着未知语句的纸签透露出的神秘感,倒是挺符合歪果仁们对中国的印象吧。
今天我做的签语饼里面放的可不是什么禅意的话,也不会让人吃了变身…我放了毒鸡汤,拆开,吃着咸甜中透着芝麻、巧克力和黄油香的酥脆饼干,看着纸条里无奈而又不得不点头认同的话,我们继续跪着面对人森,好吗?😂
用料
蛋白 | 2个 |
细砂糖 | 55克 |
有盐黄油 | 100克 |
低筋面粉 | 70克 |
香草精 | 1/4小匙 |
白芝麻 | 2-3大匙 |
(如果没有有盐黄油 | 就加1/4小匙盐) |
芝麻巧克力签语饼(配毒鸡汤疗效翻倍)的做法
在纸条上写好放在饼干里的话
折成长条
由于这个配方非常酥,新手建议用很薄的长条纸,折饼干的时候比较不容易断
烤箱预热175度
将熟芝麻放入平底锅,小火烘烤,中途不断晃动锅子
到芝麻稍微变黄即可盛出备用
打发蛋白
到硬性发泡后放入冰箱备用
黄油软化之后和细砂糖放在一起
打发至黄油变白,体积蓬松
筛入低筋粉拌匀
分两次加入打发的蛋白拌匀,不用担心消泡
加入芝麻拌匀
在烤盘上铺油纸,用小勺子挖一勺面糊,然后用勺背抹平
成一个薄薄的圆形,尽量要平而且厚薄均匀,第一次同时抹好两盘,每盘3-4个就好,一次烤太多变凉了就无法折叠了
放入烤箱,165度烘烤(注意温度不是预热时的温度哦!)
在烘烤的时候准备好纸条、玻璃杯、一个马芬模具或一次性纸杯6-8个
大概5分钟左右,饼干周围和较薄的区域开始变成金黄色,立即取出,放入另一盘面糊
将烤好的饼干皮每一个中间放一张纸条,然后快速对折,长边不要压死
像这样,中间是鼓起的,然后提着顶边,在玻璃杯口压一下
饼干的两边就会翻折下来,变成一个有点像元宝馄饨的形状
然后放入马芬模具里帮助它一边变凉一边定型。这时候第二盘饼干皮应该快好了,重复以上的动作直到面糊全部烤完。
把巧克力挤在饼干表面,撒上熟芝麻,冷却至巧克力凝固即可。
小贴士
低温慢烤,会让做好的饼干不会很快就受潮变软,所以切勿心急哦~