淡淡的橙子香和中心的罂粟籽是不错的搭配。一点丁香粉的加入,形成了这个很特别的味道。送人也挺拿的出手。
方子来自the good cookie by Tish Boyle
其实并不难做,就是步骤比较多。而且我还啰嗦。。。
用料
橙子皮屑 | 2 teaspoons |
饼干面团 | |
中粉(普通面粉) | 2+1/4 cup |
泡打粉 | 1+1/2 teaspoons茶匙 |
盐 | 1/2 teaspoon茶匙 |
黄油 | 1cup (2条/227克) |
细砂糖 | 3/4 cup+2 tablespoons大匙 |
鸡蛋 | 1个 |
罂粟籽内芯 | |
罂粟籽 | 3/4 cup |
细砂糖 | 6 tablespoons 大匙 |
柠檬皮屑(我也用的橙子) | 1 teaspoon 茶匙 |
丁香粉(ground cloves) | 1/2 teaspoon 茶匙 |
牛奶 | 2 tablespoons 大匙 |
蜂蜜 | 1 tablespoon 大匙 |
橙子罂粟籽饼干 orange poppy seed spirals的做法
面团做法:
面粉,盐,泡打粉,混合过筛。厨师机或手动打蛋器打发黄油。约三十秒,黄油发白蓬松。
缓慢加入砂糖,橙子皮屑,继续打越两分钟。
加入蛋液,打匀。
加入步骤1混合的粉类,打到面团成型。不要过度搅拌。没有干粉了就行了。
工作台垫一张烘焙纸。取一半面团,再在面团上盖一张烘焙纸。把面团夹在两张烘焙纸中间。
擀成长20cm x 28cm的长方形。约0.5cm厚。
剩下的一半面团重复步骤6和7。
连带烘焙纸夹着面团如冰箱冷藏45分钟。
内陷做法:
把罂粟籽,糖,柠檬(橙子)皮屑,丁香粉用食品料理机(food processor)或者搅拌机,搅打约十五秒。混合牛奶和蜂蜜在微波炉里微约一分半钟,一分钟左右看着点。容易扑出来。
继续搅拌步骤10,同时把牛奶蜂蜜混合物缓慢倒入。搅匀。
盛到一个碗里,表面盖保鲜膜。入冰箱冷藏一小时。
组合饼干:
取一片饼干面团,撕掉表面烘焙纸,平铺一半的馅料,边缘一厘米空着。从一边卷起,同时撕掉底部的烘焙纸。尽量卷紧。卷成圆筒形。用烘焙纸包好,冰箱冷藏至少半小时。另一块面团重复同样的步骤。同时预热烤箱到350F或175C。
取出面团,切成半厘米左右的片。
摆到烤盘上,饼干间留点空。上下火12-15分钟。外圈有点变色出锅。
移到晾网上晾凉。
小贴士
想要外圈脆一点,里边有点嚼劲的就厚点,反之薄点就都脆。
尽量卷紧,否则切的时候容易散。
切得时候如果有点变形就多冷藏一会,或者冷冻也行。