大饭店做的茄子煲,一般都会过一遍油。但我们家常菜讲究健康实惠,今天老余分享的这道鱼香茄子煲,少油又下饭,简直是干饭人的福音。家里没有巴浪鱼干的,也可以放干贝、虾干或者其他鱼干,一样很好吃。全网搜【老余的小日子】即可观看完整视频 用料 茄子 2个 肉末 150克 巴浪鱼鱼干 3条 【鱼香茄子煲】不过油的家常做法的做法 主要材料如图 自制酱汁配料 茄子切块后蒸十分钟,不需要过油 肉末加入小半勺料酒,半勺鱼露和适量胡椒粉 巴浪鱼干泡十分钟后,去刺取骨 茄子晾凉后撕成小丝 热锅冷油,蒜头爆香后加入肉末炒熟 然后依次加入鱼干、辣椒、一勺普宁豆酱、蒸好的茄子、自制酱料 炒匀后装入砂锅,根据情况,加入一小碗水,焖煮两分钟 最后撒上灵魂葱花和一点点味精