用料 茄子 2根大的 葱 10g 青椒 1个 蒜 2瓣 姜 10g 淀粉 一勺 醋 12g 生抽 15g 糖 18g 老抽 5g 泡椒 10g 肉末或肉丝 适量 空气炸锅鱼香茄子的做法 茄子洗净去皮,滚花刀,放入盆中。 放入一勺淀粉,均匀涂在茄子上。再倒点油,均匀覆盖在茄子上。 放入空气炸锅,400F炸20分钟 准备鱼香调料,葱姜切末,蒜切片,除泡椒外其他调料混合。 肉类加盐、白胡椒粉、料酒、姜末、糖腌一下。 锅中倒适量油,油温五成热倒入肉,炒至肉变色,捞出。 葱姜蒜倒入锅中,爆香后倒入泡椒,炒香后倒入处理好的茄子,大火炒两下后倒入肉,鱼香调料,炒两下倒入鱼香调料,再炒两下,加入青椒,炒断生,勾薄芡即可出锅