用料 茄子 一条 青红椒 各半个 生粉 适量 酸甜汁 两大勺 酸甜茄子的做法 茄子切条 中心带籽的部分片掉不要 青红椒洗净切菱形片 茄子裹上生粉 油烧热至150度。怎样判断油温有150度呢?油锅中插入一根木筷子,如果放入后筷子周边的油往筷子聚拢并起泡泡就是差不多了。 下茄子炸至微黄捞出。炸茄子的油要高温一点,茄子不会吃太多油。 把茄子沥油 锅中放少许油 加入酸甜汁。酸甜汁做法:凤球唛番茄沙司:白米醋:白糖按照1:1:1的比例调配好就是自制酸甜汁了。 酸甜汁一煮开马上倒入炸好的茄子翻炒,确保每条茄子都沾上酸甜汁。整个过程太快了,都来不及拍照。 装盘 酸酸甜甜好开胃。茄子也可以换成淮山土豆,同样做法。土豆先裹一层干粉,再裹一层湿粉,油炸后加入酸甜汁炒就是咕噜土豆了。