味道真是超级好吃😋值得一试!
用料
鸡蛋 | 1个 |
木糖醇或白砂糖 | 37克(35到40都可以) |
牛奶 | 100克 |
酵母 | 3克 |
蜂蜜 | 10克 |
黄油或食用油 | 15克 |
普通中筋面粉(家里做面食的面粉) | 250克 |
酸奶馅(没有称就用勺子) | |
酸奶 | 48克7汤勺 |
玉米淀粉 | 5克多半汤勺 |
鸡蛋 | 0.3个(一个蛋黄或一个那么多即可) |
木糖醇(或白砂糖) | 10克1大汤勺 |
香酥可口的蜂蜜酸奶大麻花的做法
所有材料混合均匀,揉成面团,成团就行,让它自己反省半小时到1小时,之后就随便拿捏了😂
也可以放入冰箱冷藏一晚上,口感更好,如果放冰箱冷藏,要提前拿出来放置半小时回温这个时间可以炒酸奶馅,全程也就1分钟
把所有酸奶馅的材料倒入不粘锅里,小火加热,用刮刀不停搅拌,直到粘稠,如图里黄色部分,盛出放凉备用面团切成平均分的6个
每个81克,没有称就凭感觉,挺随意的
放置15分钟
这个时候可以把放凉的酸奶馅,装入裱花袋或保鲜袋,剪个小口备用面团擀成长条状,在一侧挤上馅
如果擀成长方形,出来的劲能再拧一次,花纹比较密(正方形花纹稀疏且宽,如下图)如果如图这样,擀成正方形,出来的麻花是花比较宽的,只能上一次劲
无论什么形状,都好吃!这个最重要‼️像这样,卷起来,把馅包严像卷饼一样就行
把封口捏紧,比较随意就好,什么形状都不影响它的美味
两只手分别拿两端,向两个不同方向拧劲,面就会自己拧劲了,如图
还可以在一侧放入草莓酱,方法是一样的
或者蓝莓酱,沙拉酱等等,只要是你喜欢的有黏稠度的酱都行,如果你要放老干妈,我也不拦着😂没准又是一番风味,人生就在于不停地尝试,自己喜欢的就是最美味的😋1.做好的麻花按顺序放好,都做完后沾水,粘面包糠,发酵(没有面包糠或嫌麻烦,就直接做完发酵就行)
注意⚠️
沾水:用手抹点水就行)
粘面包糠:面包糠放面板上,沾完水的麻花放上一滚就成了
发酵:盖保鲜膜发酵一个小时,可以放烤箱发酵,没有就在盖保鲜膜的麻花中间放一碗温水,效果一样
2.发酵完成后,油锅6成热,下麻花,放入麻花后马上改为中小火,勤翻面保证不糊
注意⚠️麻花马上飘起且麻花周围冒小泡就是油温正好
注意⚠️色泽如图,就是熟了,挺快的,也就1~2分钟的事这是草莓酱的馅料
这是酸奶馅的
味道真是绝绝子
拿在手里,轻飘飘的
捏起来像云朵绵软,又有面包糠和表皮的硬度
吃起来口感外酥里嫩,唇齿留香
家人赞不绝口,埋头吃饭哈哈哈😄最后只剩下一根,娃还忍不住扣了一个小边边,要不是控制,我和娃就都吃光了😂
小贴士
1.面团活好后,醒面挺重要,可以放冰箱冷藏一晚上
2.各种馅料包起来比较费时,但是也在于熟能生巧,时间有限就不放馅,一样好吃
3.我这些是6个小麻花的量,一个大约12厘米左右,如果家里人多或者饭量比较大,建议所有材料加倍做
4.其余问题,在各个步骤都写了,请仔细看🧐