炎炎夏日吃了它会很开心哦～
用料
| 鲜虾仁 | 10只 |
| 芒果 | 1个 |
| 米饭 | 1碗 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 青豆 | 一小把 |
| 洋葱 | 半个 |
| 咖喱粉 | 2勺 |
| 椰浆 | 半杯 |
泰式咖喱芒果虾仁炒饭的做法
胡萝卜、洋葱切丁，芒果切块备用；鸡蛋打散摊成饼切丁备用；鲜虾剥皮去虾线加盐腌制备用。
![泰式咖喱芒果虾仁炒饭的做法步骤图 第2张]( "泰式咖喱芒果虾仁炒饭的做法步骤图 第2张")
锅中放油加虾仁翻炒至虾仁变色后捞出。另起锅放油加入洋葱翻炒出香味后加入胡萝卜丁、青豆翻炒。
![泰式咖喱芒果虾仁炒饭的做法步骤图 第3张]( "泰式咖喱芒果虾仁炒饭的做法步骤图 第3张")
开小火加入米饭，适量加盐，慢慢翻炒打散使之不结块。
加入虾仁、鸡蛋丁、咖喱粉、椰浆翻炒，收汁，出锅。
小贴士
芒果我选用了苹果芒甜味较足，配以咖喱和椰浆味道非常浓郁，特别适合小孩子。炎炎夏日吃上这么一份色彩艳丽的炒饭会变开心哦～
