肉松（火腿）海鲜果仁咸月饼

一直都不怎么喜欢月饼，觉得太甜腻了，而又喜欢咸香的东东，所以尝试做了这个咸香的方子。

用料  

肉松（火腿）海鲜果仁咸月饼的做法  

1. 先用适量生姜煮姜水，加入适量高度白酒混合，分别泡软小虾米，鱿鱼干，瑶柱干。干冬菇用温水泡软切小粒。然后将泡软的虾米，鱿鱼干，瑶柱干用手撕小块后，放入烤箱上下火170度烤八成干取出。鱿鱼要撕小丝备用。冬菇粒同样烤八成干备用。
   所有果仁上下火170度烤香切碎备用。
   白芝麻炒香备用。
   糯米粉炒熟备用。

2. 混合所有馅料，分9份70克，剩余28克。
   饼皮混合所有原料，分9份30克，剩余22克，剩余饼皮，馅料刚好够一个50克小月饼。

3. 包月饼

4. 左手顺时针旋转的同时，右手指尖稍用力向下压。

5. 包好的饼，表面滚上低筋面粉。

6. 用月饼模压三秒松手，完成整型。

7. 完成

8. 预热烤箱上下火200度，月饼表面喷点水入炉，烤10分后取出晾5分钟，扫上全蛋液，再入烤箱烤至表面金黄色。

9. 出炉。

10. 花纹美美哒

11. 等待回油的最佳口感咯。

12. 50克小饼切面

13. 吃了一小块，咸甜刚好，是我的菜，嘻嘻嘻……

小贴士

海鲜干一定用姜酒水泡足够软去除腥味。