泉州小吃麦糕粿

泉州浮桥特色小吃～麦糕粿，老浮桥端午节时没有吃粽子，反而是吃这个麦糕粿。咨询了很多比例，再加上自己稍微调整的，第一次做就成功了，记录一下，开心🥳

用料  

泉州小吃麦糕粿的做法  

1. 耐高糖酵母放入温水中静置5分钟。

2. 中筋面粉，糖，糯米粉加入到一起，把静置好的酵母水放入面粉中。

3. 这是揉好以后的面团，用保鲜膜密封发酵。

4. 夏天室内温度比较高，发酵两个小时后，发酵到如图有蜂窝组织，并变成两倍大即可。这就是发酵成功的面团。

5. 这是之前端午节用剩下的粽叶，用来做麦糕粿也是不错的选择。有的说要用柿子叶才更有味道，有的用油纸也可以。

6. 发酵好的面团有点黏度，要迅速捏入粽叶中，一定要快速，否则面团会流出来，两边粽叶迅速捏起来。用粽叶或柿子叶蒸出来才有香味哦！水烧开大火蒸20分钟，蒸的过程中不能开盖，闷五分钟后再出锅。

7. 蒸好后的成果，十分成功。

8. 单独拿一个出来看，还是像模像样的，哈哈😄

9. 撕开粽叶后的组织，十分细腻！

10. 掰开后的组织，成功✌️✌️