地道山西油炸糕

本人乃正宗山西吕梁人，现在外地工作，过年回家时间少之又少，油炸糕在我们当地又叫油糕，而“糕”与“高”同音，所以这个油糕有积极向上的意思，往往预示着有好的事情来临，记得高考填志愿的时候，家里亲戚给炸的油糕，寓意是金榜高中（zhong四声），身在异乡，想家的时候就会特别想念家中的某一道美食比如油糕，于是就有了今天自己的首秀

用料  

地道山西油炸糕的做法  

1. 往黄米面中慢慢加入凉水，同时用筷子搅拌成块状，水不能太多，，稍微干点就可以，如图，用手稍微将面揉的均匀一些，撒入笼屉，待锅里的水烧开，上锅蒸15分钟

2. 这一步忘记拍照了，借用别人的图，感谢

3. 将咂好的面，切成大小适中的小剂子，包如图本人自己做的豆沙馅，具体做法同包饺子

4. 包好如图

5. 油大概八成热，下锅炸，两面金黄捞出，外酥里糯，豆沙的软糯加上黄米面的独特香味，味道棒棒哒