用料 咖啡慕斯 即溶咖啡粉 13克 绵白糖 27克 牛奶 120克 咖啡酒 10克可不加 蛋黄 2个 吉利丁 7克 打发先奶油 130克 装饰 棉花糖 开心果 咖啡慕斯的做法 咖啡粉与白糖混合均匀。然后加入牛奶中,隔水加热至咖啡完全溶解 蛋黄混合均匀后加入咖啡液中,隔水加热至80到90℃停火。加入泡软的吉利丁至融化 浆料离开热水加入咖啡酒。温度降低后加入打发淡奶油,混合均匀。 蛋糕胚放入模具,在倒入慕斯液,入冰箱冷藏 凝固好的慕斯液脱模,上面放上装饰