冰箱里有块牛肉 就想着卤了做意面配着吃 懒得找教程 就按自己的想法随性所欲的做了 没想到做出来去吃好吃 随机性太高又生怕下次忘记 赶紧给自己建个菜谱
用料
| 酱油 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 姜 | 片 |
| 香料 | 勺 |
| 八角 | 个 |
| 香叶 | 片 |
| 大葱 | 根 |
| 冰糖 | 克 |
| 料酒 | 勺 |
| 牛腱子 | |
| 花椒 | 粒 |
| 干辣椒 | |
| 花椒粉 | |
| 大蒜粉 | |
| 蒜 | |
| 黄豆蘸酱 | |
| 牛肉粉 |
我的卤牛肉太好吃了 在努力回忆给自己留个菜谱的做法
放葱姜料酒冷水开火牛肉棹水 撇去浮末牛肉拿出冲洗干净
锅内倒入适当的油 放入葱姜蒜干辣椒煸香后放入八角花椒香叶一勺黄豆酱（用的上一顿没吃完的韩式烤肉蘸酱）及冰糖 小火翻炒至糖化
放入牛肉来回煎 表面略起皱 依次倒入酱油（用的那个酱油直接介于生抽老抽之间 既有颜色也不会太淡）少许盐 牛肉粉（和鸡精差不多）大蒜粉（我觉得会变香）花椒粉 来回翻炒使牛肉上色
多加水 待水开后盖锅盖小火炖90分钟（筷子可扎穿 也可用高压锅）之后保持大火滚两分钟后关火 好吃到起飞～
小贴士
我之前炖肉总有腥味 就是发现自己太怕有腥味每次各种步骤小心翼翼 后来发现 随意一点反而不会有腥味 而且我发现牛肉猪肉类 特别吃花椒和大蒜 这两样会让肉变得特别香
再有调料类 我平常偏淡口 鸡精or过多的调味品有时不愿意放 后来发现 之所以外面的饭菜好吃确实是调料供给 后来做需要重味的饭菜就会适量加辅料 而且再如何也比外面的干净卫生～
