用料 牛肉筋头巴脑 1000克 十三香 适量 姜粉(或生姜片) 适量 葱段 适量 花椒粒 适量 料酒 适量 冰糖 15克 盐 适量 生抽 适量 香菜(配菜可以根据自己口味选择) 面粉 300克 酵母 3克 食用油 5克 和面水 120克 肉夹馍·卤牛肉夹馍的做法 筋头巴脑 冷水下锅焯水,加入:姜粉,胡椒粒,料酒 炖肉配料:冰糖,盐,十三香,姜粉,葱段,生抽,料酒 牛肉焯好水放入锅中 这是电锅,水量齐牛肉就可以 面粉300克,食用油5克,酵母粉3克,盐1克,水120克 揉好等面发酵 揉面的时候掌握力度保留面里的空气(这样待会可以直接烙饼不就等面再发起 按着步骤 锅热后转火芯,放入饼 两面时间不固定,看着别糊面⚠️(判断熟没熟的标准是饼面按下很快会弹就算好了) 带锅盖烙,这个过程7—8分钟就好了(一定看着反面别糊了) 配菜根据个人口味 2小时出锅 切碎加配菜 出锅,饼烙好放在锅里保温 外酥里软 OK